山丘義式配方「濃縮」 中深焙

在家也能做出咖啡店的拿鐵

「濃縮」是山丘吧台每天在用的義式配方。以巴西日曬帶出堅果與奶油般的厚度，再加入瓜地馬拉的可可甜感，烘到中深焙。萃取成濃縮時，表面是細緻綿密的金棕色 crema，入口是黑巧克力與焦糖，加入牛奶後依然很有存在感，不會被奶味蓋過。

風味

黑巧克力、焦糖、烤杏仁、奶油感｜酸質：低｜醇厚度：厚實

沖煮建議

• 義式機：粉量 18g、萃取 36g、時間 25–30 秒、水溫 92°C
• 摩卡壺：研磨中細，中小火加熱，聽到咕嚕聲就離火
• 法式濾壓：研磨粗，浸泡 4 分鐘，加奶也很濃郁

做拿鐵的黃金比例：一份濃縮（36g）＋牛奶 180–200ml，奶泡溫度 60–65°C。

適合誰

家裡有義式機、摩卡壺，或每天都要喝拿鐵、卡布的人。小店、辦公室咖啡機也很常用這支。

烘焙與保存

每週二、五烘焙，杯測後出貨。義式豆建議烘焙後 7–10 天萃取最穩定；開封後請密封避光，3–4 週內喝完。