第一次買咖啡豆：淺焙、中焙、深焙怎麼選？

識知啡咖示範內容說明：山丘自家烘焙是 Shopto 閃電接單版的咖啡店示範店，本文為示範用的部落格文章，店名與商品皆為虛構，不會實際出貨或收款。

第一次自己買咖啡豆，最常卡在同一個問題：產區、處理法、烘焙度一大堆名詞，到底要從哪裡開始看？我們的建議很簡單——先決定烘焙度，再挑產區。烘焙度決定了一支豆子「大方向」的味道，選對了，就不太會買到喝不下去的豆子。

烘焙度是什麼？

生豆是淡綠色、沒有香氣的。烘豆師用火讓它慢慢變褐色，過程中糖分焦糖化、酸質分解、苦味物質增加。烘得越淺，保留越多產地原本的果酸與花香；烘得越深，焦糖、可可與苦甜感越明顯，酸味越少。沒有哪一種比較高級，只有適不適合你的喝法。

淺焙：喜歡果香、喝黑咖啡的人

淺焙的豆子顏色是淡褐色，喝起來有花香、柑橘、莓果般的明亮酸質，口感清爽，很多人形容「像在喝茶」。適合用手沖、喝不加糖奶的黑咖啡。如果你第一次喝覺得「怎麼是酸的」，那不是壞掉，是它本來的樣子。

推薦入門：衣索比亞耶加雪菲（水洗），茉莉花與柑橘調性很乾淨；喜歡更甜一點的果香可以試 古吉（日曬），有藍莓與果醬感。

中焙：不想太酸，黑咖啡拿鐵都喝

中焙是最「好相處」的烘焙度。酸味變柔和，取而代之的是焦糖、堅果、黑糖般的甜感，單喝順口，加牛奶也不會被蓋掉。如果你不確定自己喜歡什麼，從中焙開始幾乎不會出錯。

推薦入門：店內的 綜合豆「日常」，或是 哥倫比亞 薇拉、瓜地馬拉 安提瓜。

深焙：每天一杯拿鐵、摩卡壺愛好者

深焙的豆子表面油亮，風味是可可、黑巧克力、烤堅果，酸味很低、尾韻厚實。特別適合做拿鐵、用摩卡壺或義式機，牛奶加下去依然有存在感。

推薦入門：印尼 曼特寧，或專為牛奶咖啡調配的 義式配方「濃縮」。

還是拿不定？三個問題幫你選

1. 你平常喝黑咖啡還是加奶？黑咖啡偏淺～中焙，加奶偏中～深焙。
2. 你喜歡水果酸，還是怕酸？喜歡就往淺焙走，怕酸就選中深焙。
3. 你用什麼器材？手沖、冷泡適合淺中焙；摩卡壺、義式機適合中深焙。

第一次買，建議先買小包裝試兩種不同烘焙度，對照著喝，很快就會知道自己的偏好。

從這裡開始選

• 淺焙｜花果酸香
• 中焙｜均衡甜感
• 深焙｜醇厚可可

※ 本文為 Shopto 示範店內容，用來展示部落格文章功能。